掌互通东北烘焙品牌扎堆进京：人均40元，主攻中高端商场

一批东北烘焙品牌正走出当地，"猛攻"北京中高端商场。

本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。

又一东北烘焙品牌"杀"进北京。

近日，沈阳网红烘焙品牌"入口天物"被曝北京首店正在筹备中。红餐网查阅 BOSS 直聘信息发现，入口天物北京首店位于西直门凯德，已经在装修中且开启了人员招聘。

入口天物是沈阳"入口刚好"旗下的品牌，去年底在沈阳万象城开出首店，不到一年，已经开进了西安、青岛、呼和浩特、天津等城市。每开一家店都能引发抢购热潮，单店一天营业额能做到 20 万。

不止入口天物，一批东北烘焙品牌正在"猛攻"北京中高端商场。

人均 45 元，年轻人排队两小时也要买

"终于开了，但已经找不到入口了。" 8 月 8 日，入口天物天津首店开业时，Judy（化名）特地赶在 10 点店铺开门营业时去打卡，还是排队等待了半个小时。

等她结账准备离开，店前已经挤满了顾客，甚至堵住了商场一侧的通道。

事实上，入口天物几乎每家新店开业都会引发排队热潮。

去年 12 月，西安首店在万象城开业，每天都要排队 2-3 个小时，首周抖音话题播放量破亿。9 个月过去，这家店仍是大众点评西安烘焙热门榜第一。

目前，除了大本营沈阳，入口天物还进入了西安、天津、青岛、呼和浩特，共开出 6 家店。其北京、兰州、南昌、太原等地门店也已围挡待开业。

据"柴大官人聊品牌"主理人柴园分享，入口天物单店一天营业额能做到 20 万。

△图片来源：入口天物大众点评店铺

在烘焙赛道竞争如此激烈的当下，成立仅 9 个月的入口天物凭什么能出圈？

"高颜值"是其给大多数消费者的第一印象：开放式门店设计、机械风翻页时钟、弧形回廊式布局……不少网友直言，买面包像是在逛"艺术展"。

入口天物是全开放式门店设计，消费者还没进店就能被它的门头勾住脚步：巨大的电子动态翻页装置不停转动，每一页都清晰标注着面包出品时间。" 10:00 红豆大米面包出炉"" 14:10 黑金开心果可颂上新"……这一设计极具吸睛效果，成为入口天物店铺的标志性元素，让路过的消费者好奇心直接被拉满。

同时，入口天物还把传统后厨直接搬到前场，通过透明玻璃窗，消费者能看到烘焙师傅打面、成型、开酥、馅料等一系列操作。而烘焙师傅的身后就是一整排的烤箱，更直观地呈现烘焙产品从制作到出炉的全过程。每款产品还附有一份"说明书"，详细标注了产品原料、制作完成时间及制作人信息。

与常见的"柜台 + 货架"模式不同，入口天物设置多个"圆形环岛"，分别承担陈列、打包与结账等功能。弧形动线设计，搭配"绿色 + 绿植"主题空间，营造出清新自然、富有格调的购物氛围，既能更好展示产品，又为消费者打造舒适购物环境。

△图片来源：入口刚好官方公众号

值得一提的是，入口天物的产品定价并不低。

其招牌榴莲王面包卖 29 元 / 个、榛巧布里奥斯卖 38 元 / 个、蛋挞系列产品则多卖 16.8 元 / 个，据官方信息，入口天物 SKU 数达 60-70，涵盖现烤面包、料理包、特色糕点等多个系列，人均消费在 45 元左右。

这也与其选址定位有关。入口天物通常开在万象城、中大国际商业中心等中高端商业综合体，目标客群是对品质、体验有要求，并具备相应消费能力的人群。再加上其门店模型相对较重，结合公开信息来看，店铺面积最少上百平，"现烤""手工"等特性则对人工和运营提出了更高要求。据了解，一家入口天物门店通常配备 50 多名员工。

也就是说，重体验、强审美的入口天物，需要依靠一定程度的产品溢价、中高端商圈提供的高消费力的客流，才能确保整体门店运营。